【みんなみの里】夏野菜とスペアリブの黒酢炒め|旬を楽しむ里のレシピ

 里のMUJI みんなみの里 では、農産物売場で手に入る旬の野菜を取り入れたレシピを紹介しています。ぜひ、お試しください。

 

夏野菜とスペアリブの黒酢炒め

材料 4人分
鶏肉(スペアリブ) 500g
ナス 2~3本
ピーマン 2個
パプリカ赤 1/2個
パプリカ黄 1/2個
ズッキーニ 1/2本~1本
ニンニク 1片
A
 黒酢 大さじ4強
 醤油 大さじ2と1/2
 砂糖 大さじ1

つくりかた
1. 野菜はすべて一口サイズの乱切りに、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンに油(分量外)とニンニクを熱し、香りが出てきたらスペアリブを皮目から入れて焼く。焼き色がついてきたら返し、ナスを加えて炒める。
3. ピーマン、パプリカ、ズッキーニも加えて炒め、合わせた調味料Aも加えて、強めの中火でさっと炒める。

ひとこと
色鮮やかな夏野菜をたくさん使った一品。食欲がないときにも、黒酢でさっぱり召し上がれます。ナスやズッキーニの分量は、大きさにより調整してください。

作成者:野菜ソムリエプロ 安西理栄

 

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